최고의요리비결 커피찰떡 레시피 커피지짐떡 만드는법 호박씨 손질법 찹쌀가루 헤이즐넛 가루 아몬드슬라이스 메이플시럽 활용법 최요비 윤숙자 커피찰떡 커피지짐떡 최고의요리비결 1월21일

 

 

최고의 요리비결 커피찰떡 레시피 커피지짐떡 만드는법 호박씨 손질법 찹쌀가루 헤이즐넛 가루 아몬드슬라이스 메이플시럽 활용법 최요비 윤숙자 커피찰떡 커피지짐떡 최고의요리비결 1월 21일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 1월 21일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 손질법 노하우 만드는법 만들기 이특 ) 
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50 

1월 21일 (화) 〈윤숙자의 커피찰떡과 커피지짐떡〉

[커피찰떡]  
주재료 : 찹쌀가루(8컵), 소금(⅔T), 헤이즐넛 가루(15g), 설탕(70g), 우유(80g), 연유(2T), 아몬드슬라이스(70g), 식용유(약간)
찹쌀가루(8컵)에 소금(⅔T), 헤이즐넛 가루(15g)를 섞어 체에 내린다.
tip ‘헤이즐넛 가루 대신’ 에스프레소 원액이나 인스턴트커피를 넣으면 진한 커피 향을 낼 수 있어요
설탕(70g), 우유(80g), 연유(2T)를 넣어 가볍게 섞는다.
요리사전 ‘반죽에’ 우유, 연유를 넣으면 영양도 풍부하고 단맛이 좋아져요
젖은 면포를 깐 찜기에 설탕(약간)을 뿌린 뒤 반죽을 넣어 안친다.
김이 오른 냄비에 찜기를 올려 20분 정도 찐다.
요리사전 ‘떡을 찔 때’ 뚜껑에서 물이 떨어지지 않게 마른 면포로 감싸주세요
찐 떡에 아몬드슬라이스(70g)를 넣어 고루 치댄다.
비닐에 식용유(약간)를 바르고 긴 사각 틀에 깐다.
치댄 떡을 넣어 평평하게 펼친 뒤 12시간 정도 냉동시킨다.
요리사전 ‘떡 굳히기’ 영하 18°C에 급속 냉동시켰다가 먹기 직전에 해동시켜주세요
먹기 좋게 썰어 접시에 담는다.

[커피지짐떡]
주재료 : 커피찰떡(6개), 식용유(약간), 메이플시럽(40g), 호두(1T), 잣(1T), 호박씨(½T)
팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 커피찰떡(6개)을 얹어 센 불에 굽는다.
접시에 담고 메이플시럽(40g), 호두(1T), 잣(1T), 호박씨(½T)를 뿌린다.
tip ‘메이플시럽 대신’ 조청이나 꿀, 흑설탕으로 만든 설탕 시럽을 뿌려도 좋아요