최고의 요리비결 치즈 불고기 레시피 하트 맛살전 만드는법 소고기 쪽파 아스파라거스 손질법 슈레드 치즈 버터 달걀물 활용법 최요비 임효숙 치즈 불고기 하트 맛살전 최고의요리비결 1월27일

 

 

최고의 요리비결 치즈 불고기 레시피 하트 맛살전 만드는법 소고기 쪽파 아스파라거스 손질법 슈레드 치즈 버터 달걀물 활용법 최요비 임효숙 치즈 불고기 하트 맛살전 최고의요리비결 1월 27일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 1월 6일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 손질법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

1월 27일 (월) 〈임효숙의 치즈 불고기와 하트 맛살전〉

[치즈 불고기]
주재료 : 소고기(불고기감/300g), 양파(80g), 피망(50g), 아스파라거스(40g), 버터(약간), 올리브유(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 슈레드 치즈(½컵)
양념 재료 : 설탕(1½T), 간장(3T), 다진 마늘(1T), 레드 와인(1T), 후춧가루(약간)
소고기(불고기감/300g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다.
설탕(1½T), 간장(3T), 다진 마늘(1T), 레드 와인(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.
소고기에 양념을 넣고 버무린 뒤 10분 이상 재운다.
양파(80g), 피망(50g)은 채 썰고 아스파라거스(40g)는 2등분한다.
tip '불고기의 채소는‘ 비슷한 모양으로 썰어야 완성했을 때 먹음직스러워요
팬에 버터(약간), 올리브유(약간)를 넣은 뒤 양파, 피망, 아스파라거스, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.
팬에 버터, 올리브유를 넣은 뒤 소고기를 볶는다.
요리사전 ‘양념한 소고기를’ 센 불에서 바싹하게 볶은 뒤 채소를 넣어야 간이 알맞아요
양파, 피망, 아스파라거스를 넣어 섞는다.
요리사전 ‘채소를 볶을 땐’ 센 불에서 짧게 볶아야 채소에 물이 생기지 않아요
그릇에 담은 뒤 슈레드 치즈(½컵)를 뿌린다.

[하트 맛살전]
주재료 : 맛살(90g), 쪽파(20g), 달걀물(2개), 소금(약간)
맛살(90g)은 2등분한 뒤 하트 모양을 만들어 꼬치로 고정한다.
tip '꼬치를 꽂을 때‘ 맛살의 끝 부분에 꽂아주면 쉽게 고정할 수 있어요
쪽파(20g)는 송송 썬다.
달걀물(2개)에 쪽파, 소금(약간)을 넣어 섞는다.
팬에 기름을 두르고 맛살꼬치를 올린 뒤 빈 공간에 달걀물을 붓는다.
삐져나온 부분을 잘라 낸 뒤 꼬치를 제거한다.
tip '달걀물이 넘쳐‘ 삐져나온 부분은 나중에 잘라 내주세요
그릇에 담는다.