최고의 요리비결 김영빈 브로콜리소고기볶음 레시피 달걀국 만드는법 소고기 밑간 양념 만들기 양파 손질법 된장 활용법 최요비 김영빈 달걀국 브로콜리소고기볶음 최고의요리비결 2월 5일

 

 

최고의 요리비결 김영빈 브로콜리소고기볶음 레시피 달걀국 만드는법 소고기 밑간 양념 만들기 양파 손질법 된장 활용법 최요비 김영빈 달걀국 브로콜리소고기볶음 최고의요리비결 2월 5일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 2월 5일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

2월 5일 (수) 〈김영빈의 브로콜리소고기볶음과 달걀국〉

[브로콜리소고기볶음]
주재료 : 브로콜리(280g), 양파(60g), 마늘(10g), 소고기(안심/400g), 소금(약간), 검은깨(약간), 통깨(약간)
소고기 밑간 양념 : 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 맛술(1½T), 소금(약간), 참기름(2t)
소스 재료 : 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 다시마 물(3T), 간장(1t), 검은깨소금(2t), 꿀(1t), 맛술(1T)
브로콜리(280g)는 송이송이 떼어 낸 뒤 한입 크기로 썬다.
요리사전 ‘브로콜리에는’ 식이섬유와 비타민 시가 풍부하고 단백질은 소고기로 보충해주세요
양파(60g)는 굵게 채 썰고 마늘(10g)은 편 썬다.
tip ‘마늘은’ 쓴맛이 날 수 있으니 꼭지를 제거해주세요
소고기(안심/400g)는 먹기 좋게 썬다.
소고기에 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 맛술(1½T), 소금(약간), 참기름(2t)을 넣고 버무려 밑간한다.
tip ‘소고기 밑간할 때’ 고춧가루를 넣어주면 채소와 맛이 잘 어우러지고 색도 좋아져요
된장(1½T), 다진 마늘(1t), 다시마 물(3T), 간장(1t), 검은깨소금(2t), 꿀(1t), 맛술(1T)을 섞어 소스를 만든다.
끓는 물에 소금(약간), 브로콜리를 넣어 데친 뒤 얼음물에 담가 한 김 식힌다.
팬에 기름을 두르고 양파, 마늘을 볶는다.
소고기를 넣어 볶다가 브로콜리, 소스를 섞는다.
tip ‘소고기는’ 센 불에 볶다가 어느 정도 익으면 불을 낮춘 뒤 속까지 익혀주세요
접시에 담은 뒤 검은깨(약간), 통깨(약간)를 뿌린다.

[달걀국]
주재료 : 브로콜리줄기(35g), 달걀(2개), 소금(약간), 간장(1t), 참기름(2t), 참치액(1t), 다시마 물(500ml)
브로콜리줄기(35g)는 채 썬 뒤 간장(1t), 참기름(2t), 참치액(1t)을 섞어 밑간한다.
요리사전 ‘브로콜리줄기는’ 말렸다가 양념에 무쳐 먹거나 데친 뒤 볶아 먹으면 좋아요
달걀(2개)에 소금(약간)을 넣어 고루 푼다.
끓는 다시마 물(500ml)에 밑간 양념을 넣어 끓인다.
다시마를 건져낸 뒤 달걀물, 브로콜리줄기를 넣고 2~3번 젓는다.
요리사전 ‘브로콜리줄기 대신’ 대파나 오이를 넣어도 좋아요
그릇에 푸짐하게 담는다.