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2018년 8월 13일 SBS 생활의 달인 635회 이북식 찜닭의 달인 곽동진, 신명숙 달인 부부 편 방송 ( 냉막국수, 온막국수, 비빔막국수, 감자탕, 제육보쌈, 해장국, 삼계탕, 메밀 전병, 녹두전, 생 삼겹살 )
찜닭 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 간장 베이스의 소위 '안동 찜닭' 이죠?
하지만 이북식 찜닭은 이름 그래도 닭은 찐, 국물 없는 백숙 같은 닭찜 이라고 하는데요
사실 저도 얼마전 처음 본 형식으로 백숙 속 닭고기를 건져내서 부추를 덮은 느낌이더라구요.
하지만 양념이 거의 되어 있지 않는 만큼 누린내 잡내 없애고 깊을 맛을 내기는 더욱 어려운 법!
생활의 달인 635회 이북식 찜닭의 달인 곽동진, 신명숙 달인 부부 편에서는 서울 중구 약수동 40년 전통 이북식 찜닭 비법 이야기를 전해 줄 예정이라고 합니다
고춧잎 메밀 반죽 묻힌 닭고기에 호박잎 숙성 후 채수에 1차로 익히고, 다시 2차로 찐다는 달인의 찜닭
여기에 과일, 파, 고춧가루 들어간 특제 양념장은 이북식 찜닭의 맛을 배가 시켜준다는데요.
찜닭과 함께 먹는 살얼음 동동 막국수 역시 평범한 강원도식 막국수가 아니라 달인만의 특별한 비법으로 전국의 미식가들을 모은다고 하네요

 

이북식 찜닭의 달인 곽동진, 신명숙 달인 부부

상호 : 춘천막국수
대표메뉴 : 찜닭 25000원, 막국수 쟁반, 닭볶음탕, 냉막국수, 온막국수, 비빔막국수, 감자탕, 제육보쌈, 해장국, 삼계탕, 메밀 전병, 녹두전, 생 삼겹살
주소 : 서울 중구 약수동 368-86
전화 : 02-2232-2969

47년 전통
약수동 맛집