만물상 코다리무조림 무장아찌 이보은 무장아치 무침 무짱아치 무짱아찌 무장아치 절임 간장물 양념장 가을 식탁 해결사 무 완전정복 무우 조림 초간단 이보은 무장아찌 코다리 무조림 만물상

TV조선 살림9단의 만물상 263회 가을 식탁 해결사 무 완전정복! 이보은 요리 연구가 무 안에 양념이 쏙~ 밴 매콤 짭조름한 코다리 무조림, 반찬 걱정 뚝! 오독오독 새콤달콤 밥도둑 무장아찌, 무장아치 무침, 무짱아치, 무짱아찌 레시피 방송 소개 ( 전문점, 맛집 코다리 조림, 무우, 티비 조선 살림구단의 만물상 2018년 10월 4일 방송, 비법 육수 만드는 법, 양념장 만들기 )
오곡백과 풍성한 가을
하지만 막상 반찬을 만들려고 하면 뭘 해야 좋을지 매끼마다 고민되기 마련인데요.
이럴때 유용한 것이 바로 밑반찬!
그것도 장아찌 같은 짭조롬한 밑반찬 하나 있으면 밥상 차리는 주부 입장에서 일단 한시름 놓게 되죠?
그래서 공개하는 이보은 요리 연구가 무장아찌 & 무장아치 무침
특히 전 장아찌 무침이 기대되는데요. 짭조롬한 장아찌도 좋지만 매콤 새콤 달콤한 무침도 참 맛있잖아요~
국내 최초 서너 달 걸리는 무장아찌를 단 일주일 만에 만드는 초간단 비법

 

코다리 무조림 레시피

무 안에 양념이 쏙~ 밴 매콤 짭조름한 코다리 무조림 만들기

 

1. 코다리 4마리 (1코)는 가위로 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준다

2. 간장 1큰술, 생강즙 1큰술, 맛술 4큰술을 바른 코다리를 전자레인지에 2분간 돌려준다

3. 무는 세로로 반가른 후 2cm 두께로 썰어준다

4. 전골 냄비에 무를 깔고 쌀뜨물 5컵을 넣어 10분간 끓여준다

5. 양념장 만들기 : 고춧가루 7스푼, 간장 4스푼, 다진마늘 3스푼, 매실청 2스푼, 설탕 2스푼, 청주 2스푼, 참기름 1/2스푼을 넣고 잘 섞어준다

6. 10분 끓인 무에 코다리, 대파, 양파를 넣고 양념장 넣어 뚜껑 덮어 20분간 끓인 후 어슷 썬 청홍 고추 올려주면 완성

 

무장아찌 레시피
반찬 걱정 뚝! 오독오독 새콤달콤 밥도둑 무장아찌 만드는법

 

1. 무 3kg은 껍질째 준비하고, 잔뿌리를 제거한다

2. 무는 세로로 반 나누고 2cm 두께로 썰어준다

3. 김장봉투에 무를 차곡차곡 올리고 편으로 썬 생강, 청양고추를 사이사이에 넣어가며 켜켜이 쌓아준다

3~4달 서너달 걸리는 무장아찌를 일주일 만에 만드는 비법 맛술

4. 간장물 만들기 : 맛술 2컵, 천일염 1/2컵, 설탕 2컵, 소주 2컵, 간장 4컵, 식초 2컵을 섞어준다

5. 무에 간장물을 부어주고 무거운 도자기로 무를 꾹 눌러준다 

6. 일주일간 숙성 시키면 완성

 

무장아찌 무침 레시피

1. 무장아찌 5조각은 얇게 슬라이스 한 후 베보자기에 넣고 물기를 꽉 짜준다

2. 고춧가루 4스푼, 고추장 3스푼, 다진마늘 2스푼, 올리고당 4스푼, 다진파 2스푼, 참기름 3스푼을 넣어 버무리고

3. 갈아둔 깨 듬뿍 넣어 무쳐주면 완성