만물상 삼치구이 우럭매운탕 유귀열 명품삼치구이 레시피 유자 간장 무말랭이 통 매운탕 양념장 전문점 기찬 밥도둑 열전 10월 제철 밥상 갓귀열 유귀열 우럭매운탕 명품 삼치구이 만물상 264회

 

TV조선 살림9단의 만물상 264회 기찬 밥도둑 열전! 10월 제철 밥상 유귀열 조리기능장 제철 우럭을 통째로 속이 확 풀리는 얼큰 우럭 매운탕, 생선구이 전문점 맛! 기름기 좔좔! 씹을 때마다 고소함 폭발 명품 삼치구이 레시피 방송 소개 ( 매운탕의 얼큰하고 진한 국물 맛내는 비법 무말랭이, 소금 들기름장, 비린내 제로! 명품 삼치구이 비법 유자청 & 간장, 유자간장, 티비 조선 살림구단의 만물상 2018년 10월 11일 방송, 갓귀열 비법 육수 만드는 법, 양념장 만들기 )
그 철에 먹어야 제맛인 과일이나 채소가 있듯 바다에서 나는 생선도 제철에 먹어야 그 맛을 온전히 즐길 수 있다고 하는데요
때문에 일부러 산지에까지 가서 먹는 귀한 제철 생선, 집에서 간단하게 맛있게 즐기는 비법을 갓귀열 조리기능사가 알려줍니다!

살림9단의 만물상 264회 기찬 밥도둑 열전! 10월 제철 밥상

10월 가을 제철 맞은 생선 우럭 & 삼치
감칠맛 가득 속 확 풀리는 얼큰 우럭 매운탕 비린내 없이 집에서 손쉽게 끓이는 비법
기름진 삼치, 생선요리 전문점, 대박 맛집 삼치구이처럼 밥상의 품격을 높여주는 부셔지지 않게 육즙 가득 부드럽게 즐기는 비법

우럭 매운탕 레시피

제철 우럭을 통째로 속이 확 풀리는 얼큰 우럭 매운탕 만들기

 

1. 우럭 2마리는 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 제거한 후 지느러미를 제거해 준비해준다

TIP. 아가미, 쓸개 꼭 제거하기

2. 생선이 잠길 만큼 물을 담고 식초 1스푼을 푼 식촛물에 우럭을 헹궈 비린내를 제거한다

매운탕의 얼큰하고 진한 국물 맛내는 비법 무말랭이

3. 물 6~7컵에 무말랭이 한줌을 넣고 10분간 끓여 육수를 낸다

4. 무말랭이 건더기는 건져내고,

5. 양념장 만들기 : 고추장, 된장, 고춧가루 1:1:2 비율, 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 다진마늘 2스푼을 넣고 섞어준다

6. 무말랭이 육수에 양념장을 넣고, 손질한 우럭 2마리를 통째 넣어준다

7. 무, 애호박, 대파, 양파 등 각종 채소를 넣고 센불에서 20분간 끓여준다

8. 마지막으로 쑥갓 넣어주면 완성

삼치구이 레시피
기름기 좔좔! 씹을 때마다 고소함 폭발 명품 삼치구이 만드는법

 

1. 삼치는 포를 뜬 후 척추 뼈를 제거한다

2. 소금 반스푼에 들기름 1스푼을 섞어 삼치 살 위에 발라준다

비린내 제로! 명품 삼치구이 비법 유자청 & 간장, 유자간장

3. 유자간장 만들기 : 간장 3스푼에 유자청 3스푼을 넣어 섞어준다

4. 참치는 전분을 묻혀 기름 두른 팬에 노릇하게 구워주고

5. 구운 팬의 기름기를 말끔하게 제거한 후 팬의 한쪽에 유자간장을 넣어 끓인다

6. 끓인 유자간장을 구운 삼치에 발라가며 구워주고, 잘게썬 홍고추 쪽파 올려주면 완성