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카테고리 없음 2018. 7. 30. 18:44
SBS 생활의 달인 633회 숨어있는 맛의 달인 은둔식달 일본 라면의 달인 이정재 방송 소개 ( 에스비에스 생활의달인 2018년 7월 30일 방송 )
라면의 일본식 발음인 라멘
마니아층을 형성하고 있을만큼 인기 많은 일본식 라면은 이제 동네 식당에서도 찾아볼 수 있을만큼 흔한 음식이 되었는데요
때문에 라멘 맛집으로 인정받기 쉽지 않은 요즘
서울 서대문구 외곽에는 라멘 마니아들의 성지라 불리는 라멘집이 있다고 합니다.
염장 고등어구이, 간장 양념 돼지고기, 구운 대파, 다시마 등 감칠맛 나는 식재료들을 총집합해 장시간 졸여 만든다는 달인의 간장소스
특히 달인은 각각의 재료마다 시간을 달리해 최고의 맛으로 끌어올린 육수로 간장 소스를 만든다고 하는데요.
때문에 달인의 특제 간장 소스에 비벼 먹는 일본식 비빔라면 아부라소바가 달인 가게의 인기 메뉴라고 합니다.
뿐만 아니라 간장 소스는 간장 라면인 쇼유 라멘의 육수로도 쓰인다고 하는데요
가게 이름을 붙인 대표적인 라멘으로 깊은 감칠맛이 라멘 마니아들로부터 인생 라멘이란 말을 듣게 만든다고 하네요.
최고의 맛을 내기 위해 일본 라멘집 쓰레기통까지 뒤져가며 연구를 했다는 달인의 라멘 한그릇에 담긴 이야기를 들어봅니다
생활의 달인 633회 숨어있는 맛의 달인 은둔식달 - 일본 라면의 달인 이정재
상호 : 오카와리
대표메뉴 : 오카와리 쇼유라멘 8000원/ 10000원, 아부라소바, 부타돈, 왕교자
주소 : 서울 서대문구 충정로2가 104-2
전화 : 02-6101-3431
