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로미나 고미호 경남 거제

충북 옥천 약도라지

기침 걱정 뚝

KBS1 6시내고향 6652회 방송 정보 ( 6시내고향 2018년 11월 20일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송 택배 맛집 가격 위치 전화 )

주내용 : 전북 순창 피칸 경북 영덕 청어 과메기 택배 가격 6시내고향 멍게 굴 탕면 대게 마라탕 레시피 최형진 셰프의 선물, 대호 피칸 농원 박기현 시원수산 광주광역시 하촌마을

편성 : KBS1 (월~금) 18:00  

[피칸 – 전북 순창] 

피칸, 피칸묘목 

대호피칸농원 

전북 순창군 동계면 주월리 327

063-652-3929

[하촌마을 - 광주광역시] 

하촌마을

광주광역시 남구 대지동 649 하촌마을

[청어, 과메기 - 경북 영덕] 

청어, 청어과메기 택배 판매

시원수산 

054-732-6658

영덕 청어과메기 덕장, 박기현 선장 

최형진 셰프의 선물

[셰프의 선물 - 멍게굴탕면/ 대게마라탕] 레시피

최형진 셰프

멍게굴탕면

<재료> 멍게, 굴, 다진마늘, 생강, 대파, 배추, 양파, 목이버섯, 부추, 생면

<양념> 간장, 소금, 후추, 참기름

1. 속살만 발라낸 멍게는 깨끗한 물에 씻어 굴과 함께 준비하고 마늘, 생강은 다지고 배추, 양파는 채 썬다.

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파와 간장을 살짝 넣고 볶아 향을 내주고 배추와 양파 목이버섯을 넣어 굴과 함께 잘 볶는다.

TIP. 배추가 많이 들어가야 국물이 시원해지고 굴은 처음부터 함께 볶아줘야 국물 맛이 깊어진다.

3. 잘 볶아진 재료에 물을 넣어 끓여준 후 손질된 멍게를 넣고 소금, 후추 간을 하고 부추와 참기름을 넣어준다.

TIP. 멍게는 마지막에 넣어야 쓴맛이 나지 않고 향긋한 육수와 신선한 멍게의 맛을 그대로 느낄 수 있다.

4. 생면을 삶아 그릇에 담고 완성된 3의 국물을 담아 멍게 굴탕면을 완성한다.

대게마라탕

<재료> 영덕대게, 말린두부, 팽이버섯, 표고버섯, 청경채, 연근, 숙주, 쪽파,  호박, 양송이 

<양념(마라장)> 고추기름, 건고추, 다진마늘, 다진생강, 산초가루, 청고추, 고춧가루

1. 대게는 다리와 몸통을 잘라서 손질하고 모든 채소류는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어서 준비한다.

2. 팬에 고추기름을 두르고 건고추와 마늘, 생강, 산초가루, 청고추, 고춧가루를 함께 넣어 타지 않게 잘 볶아서 매콤한 마라장을 만든다.

3, 전골냄비에 모든 채소들을 깔아주고 그 위에 손질된 대게를 올리고 물을 붓고 마라장을 넣어 20분가 함께 끓여준다. 

4. 모든 재료가 국물에 잘 우러났으면 소금 후추로 간을 맞추고 쪽파를 올려 완성한다.