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12월 제철의 맛! 동태 vs 시래기 vs 호박 김선영 동태 밥상

마트 수산물 코너 1위 생선이자 겨울에 먹어야 하는 국민 생선 동태
겨울철 차가운 속 따뜻하게 데워줄 뜨끈하고 시원한 국물 동태탕
밥상 위 밥도둑 매콤 코다리조림
동태 손질법, 비린내 제거하고 쫄깃한 식감 살리는 비법
생태 같은 쫄깃한 식감 살린 동태탕 비법
겉은 바싹 속은 촉촉 겉바 속촉 코다리조림 황금비율 양념장
김선영 동태탕 코다리조림

 

동태탕 레시피

비린내 제로 생태처럼 부드러운 얼큰 동태탕 끓이는법  

 

1. 동태 손질하기 : 동태 2마리는 가위로 꼬리 지느러미를 자르고 아가미, 내장을 제거하고 4등분 한다

동태를 생태처럼 부드러운 식감 살리는 특급비법 대파
2. 동태 비린내 제거를 위해 대파 파란 부분의 안쪽면으로 동태를 문질러 준 후 깨끗하게 씻어준다

3. 씻은 동태에 소금 1스푼, 물 2컵을 넣고 대파 파란부분을 널어 10분간 재워준다

4. 동태 알과 고니 역시 대파 + 물을 넣어 대파 진액으로 씻어준다

5. 양념장 만들기 : 고춧가루 6스푼, 고추장 2스푼, 된장 1.5스푼, 다진마늘 3스푼, 간장 4스푼, 맛술 4스푼, 소금 반스푼을 넣어 섞어준다

6. 멸치육수 7컵에 썬 무와 양념장을 넣어 3분간 끓여준다

7. 3분 후 동태, 알, 고니, 애호박, 양파, 둡, 청홍고추 등 모든 재료를 한꺼번에 넣고 뚜껑 덮어 7분 더 끓인다

 

코다리조림 레시피

겉은 쫀득 속은 촉촉 겨울철 맞춤 매콤 코다리조림 만들기

 

1. 코다리 손질하기 : 꼬리, 아가미, 지느러미 꼬아지는 가위로 손질하고 먹기 좋게 4등분 해준다

코다리의 비린내 잡고 식감은 쫀득하게 올리는 비법 생강청

2. 물 2컵에 생강청 5스푼을 넣은 물에 코다리를 넣고 10분간 재워준다

3. 냄비에 무 400g, 슬라이스한 생강 약간, 다시마, 마른 멸치, 물 3.5컵을 넣어 끓여준다

4. 양념장 만들기 : 코다리 3마리 기준 고춧가루 4스푼, 맛술 4스푼, 다진마늘 2스푼, 간장 6스푼, 고추장 4스푼, 식용유를 넣고 섞어준다

5. 국물이 끓으면 무를 제외한 건더기를 건져내고 생강청물에 재운 코다리를 넣고 양념장을 올려준 후 뚜껑 덮어 15분간 끓여준다

6. 15분 후 어슷썬 대파, 청홍고추를 올려내면 완성