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살림9단의 만물상 273회 12월 제철의 맛! 동태 vs 시래기 vs 호박 황지희 시래기 밥상

세상에 없는 구수한 맛
12월에 먹어야 제맛인 시래기
겨울철 농산물 검색어 1위 자리를 차지할 만큼 인기 식재료인 시래기를 쉽고 간단하게 요리하는 비법
한번 만들어 놓으면 모든 시래기 요리를 순식간에 뚝딱 차려낼 수 있는 만능 시래기 시레기
만능 시래기로 만드는 구수하고 칼칼한 맛 일품 얼큰 돼지고기 시래깃국, 시래기 된장지짐
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돼지고기 시래깃국 레시피

구수하고 칼칼하게 온몸을 데워줄 얼큰 돼지고기 시래깃국 만들기

 

1. 물 6리터를 끓여준다

세상에서 가장 빠른 1시간 시래기 손질 비법 설탕 + 밀가루

2. 설탕 1/4컵, 밀가루 1/4컵을 넣고 마른 시래기를 잎사귀부터 넣어 40분간 끓여준다

3. 40분 후 불을 끄고 편으로 썬 마늘을 넣고 20분간 불려준다

4. 마늘과 함께 불린 시래기는 찬물에 헹군 후 칼등을 이용해 두드려준다

5. 만능 시래기 만들기 : 마른 시래기 2묶음 기준 고추장 1스푼, 청국장 2스푼, 된장 4스푼, 맛술 4스푼, 다진마늘 2, 물 반컵을 넣어 섞어 양념장을 만들고 먹기 좋게 썬 시래기를 양념장에 버무려주기만 하면 '만능 시래기' 완성

6. 새끼손가락 마디 길이로 썬 돼지고기 200g에 멸치액젓 5스푼을 넣어 밑간해 준다

7. 냄비에 물 1/4컵을 넣고 밑간한 돼지고리를 넣어 볶는다

8. 돼지고기가 하얗게 변하면 만능 시래기를 넣어 볶고 다시마 우린물 8컵을 붓고 뚜껑덮어 20분간 끓여준다

9. 고춧가루 4스푼을 넣어 끓인다

10. 마지막으로 어슷썬 대파, 청홍고추 넣어 주면 완성

 

시래기 북어 된장지짐 레시피

짠맛 없이 구수하고 깊은맛 시래기 북어 된장지짐 만들기

 

1. 북어채에 물 1컵을 넣어 불리고 손가락 마디 만큼 한입크기로 잘라준다

2. 들기름 2수푼에 만능 시래기 600g을 넣고 볶다가 물 3컵을 넣어 끓이다 찹쌀가루 2스푼을 넣어 끓인다

3. 재료에 잘라둔 북어채를 올리고 15분간 끓여준다