최고의 요리비결 임형주 찹스테이크 레시피 뱅쇼 만드는법 소고기 밑간 양념 소스 만들기 레몬 손질법 파슬리가루 버터 활용법 최요비 찹스테이크 임형주 뱅쇼 최고의요리비결 2020년 2월 13일

 

 

최고의 요리비결 임형주 찹스테이크 레시피 뱅쇼 만드는법 소고기 밑간 양념 소스 만들기 레몬 손질법 파슬리가루 버터 활용법 최요비 찹스테이크 임형주 뱅쇼 최고의요리비결 2020년 2월 13일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 2월 13일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 손질법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

2월 13일 (목) 〈임형주의 찹스테이크와 뱅쇼〉

[찹스테이크]
주재료 : 소고기(등심/300g), 양파(160g), 파프리카(90g), 올리브오일(약간), 버터(약간), 파슬리가루(약간)
소고기 밑간 양념 : 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 레드와인(1T)
소스 재료 : 토마토케첩(2T), 고추장(1T), 스테이크소스(1T), 우스터소스(2t), 다진 마늘(½T), 설탕(½T)
양파(160g), 파프리카(90g), 소고기(등심/300g)는 먹기 좋게 썬다.
tip ‘소고기는’ 취향에 따라 등심이나 안심으로 준비해주세요
소고기에 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 레드와인(1T)을 넣어 밑간한다.
토마토케첩(2T), 고추장(1T), 스테이크소스(1T), 우스터소스(2t), 다진 마늘(½T), 설탕(½T)을 섞어 소스를 만든다.
팬에 올리브오일(약간)을 두르고 버터(약간)를 넣어 녹인다.
양파, 파프리카를 넣어 볶아 낸 뒤 파슬리가루(약간)를 뿌린다.
팬에 버터를 녹이고 소고기를 볶는다.
양파, 파프리카, 소스를 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에 2~3분 정도 익힌다.
접시에 담고 파슬리가루를 뿌린다.

[뱅쇼]
주재료 : 레드와인(750ml), 사과(200g), 레몬(30g), 오렌지(180g), 시나몬스틱(1개), 팔각(1개), 통후추(1t), 꿀(약간)
사과(200g)는 편 썰고 레몬(30g), 오렌지(180g)는 슬라이스한다.
냄비에 사과, 오렌지, 레몬, 레드와인(750ml), 시나몬스틱(1개), 팔각(1개), 통후추(1t), 꿀(약간)을 넣어 약불에 30~40분 정도 끓인다.
체에 밭쳐 건더기를 걸러 낸 뒤 잔에 담는다.