최고의 요리비결 고준영 치킨 버거 레시피 민트 밀크셰이크 만드는법 내슈빌 핫소스 만들기 닭다리살 손질법 핫소스 활용법 최요비 치킨 버거 고준영 민트 밀크셰이크 최고의요리비결 2월 17일

 

 

최고의 요리비결 고준영 치킨 버거 레시피 민트 밀크셰이크 만드는법 내슈빌 핫소스 만들기 닭다리살 손질법 핫소스 활용법 최요비 치킨 버거 고준영 민트 밀크셰이크 최고의요리비결 2월 17일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 1월 10일 11일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 손질법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

2월 17일 (월) 〈고준영의 치킨 버거와 민트 밀크셰이크〉 

[치킨 버거]
주재료 : 닭다리살(500g), 밀가루(중력분/2컵), 마요네즈(¼컵), 핫소스(2T), 햄버거 빵(4개)
달걀옷 재료 : 달걀(4개), 생크림(1컵), 우유(3T), 소금(1t), 후춧가루(1t), 핫소스(3T)
내슈빌 핫소스 재료 : 흑설탕(2T), 카옌페퍼(2T), 마늘가루(½t), 파프리카가루(½t), 튀김용 기름(1컵)
코울슬로 재료 : 양배추(4컵), 양파(1컵), 마요네즈(1컵), 사과식초(¼컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)
달걀(4개), 생크림(1컵), 우유(3T), 소금(1t), 후춧가루(1t), 핫소스(3T) 섞어 달걀옷 만든 뒤 닭다리살(500g)을 넣어 30분 정도 재운다.
닭다리살에 밀가루(중력분/2컵)를 묻힌다.
닭다리살에 달걀옷, 밀가루를 한 번 더 묻힌다.
요리사전 ‘닭다리살에’ 달걀옷, 밀가루를 두 차례 묻혀주면 튀김옷이 훨씬 바삭해져요
170℃로 예열된 기름에 닭다리살을 넣어 튀긴다.
tip '닭다리살을 튀길 때‘ 두꺼운 부분에 칼집을 내주면 익는 시간을 단축시킬 수 있어요
tip '닭다리살은‘ 170℃의 기름에서 노릇하게 튀긴 뒤 온도를 낮춰 속까지 익혀주세요
tip ‘닭다리살을’ 5분 정도 튀긴 뒤 180℃의 오븐에서 10분 정도 구워줘도 좋아요
튀긴 닭다리살은 기름을 뺀 뒤 5분 정도 더 튀긴다.
흑설탕(2T), 카옌페퍼(2T), 마늘가루(½t), 파프리카가루(½t), 튀김용 기름(1컵) 섞어 내슈빌 핫소스를 만든다.
마요네즈(1컵), 사과식초(¼컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞는다.
양배추(4컵), 양파(1컵)를 넣고 버무려 코울슬로를 만든다.
마요네즈(¼컵), 핫소스(2T)를 섞어 소스를 만든 뒤 햄버거 빵(4개)에 바른다.
닭다리살을 올리고 내슈빌 핫소스를 바른다.
코울슬로를 올리고 햄버거 빵을 덮은 뒤 그릇에 담는다.

[민트 밀크셰이크]
주재료 : 민트아이스크림(320g), 우유(160ml), 민트잎(8g), 초록색 식용 색소(약간)
믹서에 민트아이스크림(320g), 우유(160ml), 민트잎(8g), 초록색 식용 색소(약간)를 넣어 간다.
컵에 담아 남은 민트잎을 올린다.