최고의요리비결 한명숙 육전 레시피 비빔국수 만드는법 양념장 만들기 쑥갓 소고기 홍두깨살 손질법 부침가루 겨자 청주 매실청 활용법 최요비 육전 한명숙 비빔국수 최고의요리비결 3월 12일

 

 

최고의요리비결 한명숙 육전 레시피 비빔국수 만드는법 양념장 만들기 쑥갓 소고기 홍두깨살 손질법 부침가루 겨자 청주 매실청 활용법 최요비 육전 한명숙 비빔국수 최고의요리비결 3월 12일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 3월 12일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 손질법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

3월 12일 (목) 〈한명숙의 육전과 비빔국수〉

[육전]
주재료 : 소고기(홍두깨살/300g), 부침가루(½컵), 달걀(2개)
양념 재료 : 홍고추(10g), 쑥갓(10g), 간장(½T), 청주(½T) 참기름(2t), 후춧가루(약간), 식용유(약간)
소고기(홍두깨살/300g)를 키친타월로 눌러 핏물 제거한다.
간장(½T), 청주(½T), 참기름(2t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.
소고기에 양념장을 골고루 바른다.
쑥갓(10g)의 잎을 떼어 내고 홍고추(10g)는 송송 썬다.
소고기에 부침가루(½컵), 달걀(2개)을 순서대로 입힌다.
팬에 식용유(약간)를 두르고 소고기를 올려 굽는다.
쑥갓, 홍고추를 올려 장식한 뒤 앞뒤로 노릇하게 익힌다.
그릇에 담는다.

[비빔국수]
주재료 : 소면(200g), 오이(70g), 깻잎(4장), 배(80g)
양념장 재료 : 고추장(3T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 식초(2T), 매실청(2T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 겨자(1t), 통깨(1t)
오이(70g), 깻잎(4장), 배(80g)를 가늘게 채 썬다.
고추장(3T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 식초(2T), 매실청(2T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 겨자(1t), 통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다.
tip '양념장은‘ 고추장:고춧가루:간장=3:2:1 비율을 기억하세요
끓는 물에 소면(200g)을 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
소면에 양념장을 넣어 버무린다.
그릇에 소면을 담고 오이, 배, 깻잎을 올린다.