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TV조선 살림9단의 만물상 261회 추석 대비 대가의 족집게 비법 200년 전통 종갓집 손맛 박효순 느끼함 제로! 200년 전통 종갓집 삼색전, 만능 나물 양념장 하나면 끝! 감칠맛 폭발 삼색나물 레시피 방송 소개 ( 티비 조선 살림구단의 만물상 2018년 9월 20일 방송, 비법 육수 만드는 법, 양념장 만들기 )

200년 전통 종갓집 손맛 박효순
느끼하지 않고 오래둬도 기름 기름 쩐내 없이 맛있는 전 부치는 종갓집 비법
명절 음식의 진수! 하이라이트! 전 부치기

동태전, 애호박전, 육전
삼색전, 느끼하지 않고 담백학게 예쁘게 부치는 비법
도라지, 시금치, 고사리
색색가지 삼색 나물 깔끔하고 맛있게 무치는 종갓집 비법

삼색전 레시피

느끼함 제로! 200년 전통 종갓집 삼색전

 

동태전 만들기

1. 해동시킨 동태포는 치킨타올에 놓고 물기를 제거한다

2. 물기제거한 동태살은 소금, 후추로 밑간하고 참기름을 발라 동태살을 단단하게 만들어준다

200년 전통 종갓집의 오래 둬도 맛있는 삼색전의 비법 생강즙

3. 달걀 3개에 생강즙 1스푼을 넣어 달걀물을 만들고

4. 감자전분 1컵, 밀가루 1컵을 섞어 부침옷을 만들어 밑간한 동태살에 묻힌다

5. 부침옷 입힌 동태살에 달걀물을 입혀 기름두른 팬에 올리고 홍고추, 쑥갓으로 장식해 중불과 약불 사이에서 노릇하게 부쳐준다

 

애호박전, 육전 만들기

1. 애호박과 소고기도 감자전분 밀가루 1:1 부침옷 묻힌 후

2. 생강즙 넣은 달걀물 입혀 부쳐준다

삼색나물 레시피

만능 나물 양념장 하나면 끝! 감칠맛 폭발 삼색나물

 

도라지 나물 만들기

1. 도라지 껍질은 칼로 긁어내고 먹기 좋게 나눠준다
2. 도라지 300g 기준 굵은 소금 2스푼, 설탕 2스푼을 넣어 물을 약간 넣고 조물조물 무침 후 5분간 절여준다
3. 뜨거운 물을 붓고 5분간 절인 후 물기를 제거한다

 

감칠맛 폭발! 만능 나물 양념장 비법 까나리 액젓
4. 만능 나물 양념장 123 양념장 만들기 : 국간장 1, 참기름2, 까나리액젓 3, 들기름4 스푼을 넣고 다진파 1/2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어 섞어준다

5. 기름두른 팬에 도라지를 한번 볶아주고, 만능 나물 양념장 2스푼을 넣어 볶다가 다진 파, 깨 넣어서 볶아내면 완성

 

고사리 나물 만들기

1. 고사리 300g에 만능 나물 양념장 3스푼을 넣어 볶아준다

2. 거의 다 볶아지면 다진 쪽파, 통깨 넣어 볶아내면 완성

 

시금치 나물 만들기

1. 데친 시금치에 만능 나물 양념장 1.5스푼을 넣어 무치고

2. 통깨 넣어 한번더 버무려주면 완성